お料理 Dish

旬の食材でまごころ込めた
家庭料理

自家産・自家製の食材と乗鞍の山菜や信州のおいしい食材を使って
「旬のおいしい！を食卓へ」と、その日の献立を決めています。
農家ならではの「食」をお伝えできれば幸いです。

自家産野菜

  • ふきのとう
  • うど
  • こごみなど山菜
  • ほうれん草
  • 冬菜
  • 小松菜

  • 夏大根
  • 玉ねぎ
  • なす
  • きゅうり
  • トマト
  • ピーマン
  • かぼちゃ
  • もろこし
  • 青こしょう
  • じゃがいも
  • 夕顔
  • 枝豆
  • ささげ
  • いんげん
  • 洋梨

  • 米
  • 豊水（梨）
  • シナノスイート（りんご）
  • みょうが
  • 大根菜
  • 小松菜
  • 野沢菜
  • 白菜のおろぬき

  • 大根
  • 白菜
  • 野沢菜
  • 松本一本ねぎ
  • サンふじ（りんご）
  • ※乗鞍産の山菜やきのこも手に入ることもあります。
  • ※この他にも、おばあちゃんやお母さんの実家で作っている野菜を使うこともあります。

自家製食材など

  • 野沢菜漬
  • たくあん漬
  • 白菜漬
  • みそ
  • ジャム（りんご、ブルーベリー）
  • 干しりんご
  • 干し柿
  • りんごのコンポート
  • 青こしょうみそ
  • ふきみそ
  • きゅうりの佃煮
  • 梅漬け
  • 自家製果実酒
  • らっきょうの甘酢漬け

献立一例

なべ（冬の定番。野菜たっぷりの鴨のつみれなべ）

山賊揚げ（信州松本・塩尻の名物です）

イワナ骨酒（要予約です。イワナ1本とお酒2合です）

かぼちゃの春巻（かぼちゃたっぷりのおいしい春巻です）

なすのグラタン（夏の定番。なすのグラタンです）

自家製の野沢菜漬け（信州の名産物）

リンゴのコンポート(ほし農園のサンふじです。ワインソースで)

揚げ茄子(夏野菜のトップバッター茄子！揚げて特製たれでどうぞ！！)

大根のおろぬきのごま味噌和え(秋のほんの一時期だけの献立ですが秋の味！！)